夏日顶流回归，冰淇淋市场有哪些新花样？

疫情后包装冰淇淋市场热度依旧。根据凯度消费者指数户内样组与户外样组的数据显示，截至2021年4月23日全年上线城市包装冰淇淋销售额同比增长24%，户外场景与户内场景占比七三开，增长均非常强势。

时下正是冰淇淋作为夏日顶流强势回归的季节。每年爆款频出的冰淇淋市场总会引领着社交媒体的最新话题。无论是一抢而空的钟薛高的“糕”，还是旅游打卡必备的景点同款冰棍，亦或是蓝绿相间拍照绝绝子的燕麦地球，都是消费者追逐潮流的爆款之选。

凯度消费者指数一直致力于通过360度的消费场景解码消费趋势。从今年五月起，凯度消费者指数户外消费样组将从重点及省会城市的覆盖范围全面升级为全国覆盖，为食品饮料行业带来全新的消费者洞察。让我们先从前期收集的测试数据看看全国冰淇淋市场的表现情况。

无论是宅家还是外出，冰淇淋都可以通过各种各样的场景渗透到消费者的生活中。2021年3-4月的全国户内外样组数据来看，外出逛街、餐厅就餐和居家生活都是冰淇淋消费的主要场景，冰淇淋店和边走边吃的场景也紧随其后。

不同城市级别消费者对冰淇淋消费的偏好场景也有所不同。上线城市消费者喜爱在户外，尤其是逛街时购买冰淇淋，而下线城市消费者则更喜爱在家享用冰淇淋 ——上线的精致小资er逛街也不忘来一支，下线的闲适居家er温馨之余也乐得享一份，冰淇淋真不愧是人见人爱的夏日小甜心。

数据来源：凯度消费者指数，倾向指数：上线/下线城市该场景占比对比全国整体占比。

根据凯度消费者指数户外样组的购买与消费数据，解暑这一功能性需求已经不是冰淇淋最重要的购买原因，口味和口感才是消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素。此外，提升情绪、放松心情这样心理层面的需求，也成为了消费者购买冰淇淋的第三大原因。小小冰淇淋，早已不是当初简简单单只为解暑的小冰棍，摇身变一变，如今，好玩好吃又快乐才是杀出重围问鼎冰淇淋界的秘诀。

同时，我们观察到冰淇淋市场近期的三大趋势：玩乐伴随、圈层认同和价值主张，都符合消费者好吃好玩又快乐的需求。

五一期间的景区文创雪糕大战就是一个很好的例子：圆明园的荷花、故宫的小狮子、西湖的断桥、黄鹤楼的楼，极大带动了消费者社交分享的积极性。

据凯度消费者指数户外样组的数据显示，过去一年上线城市冰淇淋消费中，旅游场景的增长率高达50%。看来冰淇淋与旅游+文创的跨界也可以掀起一场冰淇淋界的百团大战。

对Z世代而言，圈层认同的产品标签同样吃香。数据显示，Z世代在户外冰淇淋消费者中占比达到19%。“五三”刷题本摇身一变成了冰淇淋，AD钙奶、大白兔也与冰淇淋品牌梦幻联动，这些伴随着Z世代成长起来的产品带来的不只是清凉，更是一段时光、一份情怀。

数据来源：凯度消费者指数，户外样组，重点及省会城市，截至2021年4月23日的全年,包含包装冰淇淋和现制冰淇淋。价值主张包括购买原因中的喜欢产品的代言人和感觉对健康有好处/含有健康配料或成分。

除了情怀，品牌也在通过鲜明的价值主张以期与消费者产生共鸣。数据显示，因代言人或有益健康宣称的购买原因场景增长20%。以红遍社交网络的燕麦地球为例，将原本平平无奇的冰淇淋蛋筒做成植物基，融合了减碳环保的话题，在地球日大赚了一波好感度。

今夏的冰淇淋赛道还将带给我们怎样的新惊喜？今年五月全面升级的凯度消费者指数全国户外样组将持续关注，期待与您一起解密冰淇淋的成长秘诀。