冰淇淋作为一种非刚需的产品，对市场的影响比较分散，其价格的上涨是企业和社会发展的必然规律。随着冰淇淋涨价这个话题的讨论度越来越高，针对涨价背后的原因也引发了不少网友的兴趣。冰淇淋涨价的背后究竟是用料质量的提升还是另有其它原因呢？
日前，钟薛高“40元成本的雪糕”一度成为网友讨论的焦点，微博相关话题24小时内浏览量飙升到6.4亿。据钟薛高内部人员表示，那支成本高达40元的雪糕外皮来自厄瓜多尔的天然粉色可可制成的世界上第四种巧克力，即Ruby Chocolate；内馅采用的是阳光牧场的高品质牛乳和柠檬柚制成。总的来说，这是一款高端定位的雪糕。至于66元的雪糕到底值不值，还有待商榷，关键在于有没有人为其买单。其实，冰淇淋涨价早有预兆。此前，已有很多关于冰淇淋原材料价格上涨的报道。业内人士透露，从2018年至2020年，牛奶、淡奶油的价格上涨80%左右，预计2021年还会上涨。对于冰淇淋涨价这件事，沈阳枫可祺食品有限公司运营经理张宇峰表示，冰淇淋涨价是市场发展的必然趋势，主要原因是原料价格的提升，大量人工费用，食品安全要求越来越严格，利润索取上升等原因共同导致的。伴随着一系列原材料价格的上涨，最后制作出来的冰淇淋产品自然价格就会有所上涨。而在涨价的背后，一个很重要的问题摆在厂家和经销商面前，成本价格的上涨会造成做低价雪糕不赚钱，大家都想在高端市场占据一席之地。于是便引发了冰淇淋市场上恶意竞争的乱象，许多同质化产品层出不穷，争相提价，导致好的冰淇淋产品得不到有效的认可和支持。王家庆告诉记者：“其实冰淇淋价格的上涨是市场发展的必然趋势，但是在涨价的同时也需要注意自身的产品到底和这个价格相不相符，具不具备涨价的条件。需要具备对市场的掌控力和对产品的掌控力，只有把握市场发展规律，以产品本质赢得了消费者的认可才算是具备了价格上涨的条件。”所以，冰淇淋产品在提价时也应把握好一定的度，需要自身产品品质过硬，符合市场发展的规律才行，否则只会遭到市场的唾弃。在冰淇淋产品普遍涨价的背后，抛开成本，消费的迭代升级才是导致其价格上涨的最大动因。有网友认为，近年来，随着消费升级的推进，文创雪糕、网红雪糕“横空出世”，虽然价格偏高，但同时拥有了更多选择性。符合当前年轻消费群体喜欢好吃、好看、好玩儿产品的需求，而且，消费权在自己手中，可以选择买或不买。沈阳枫可祺食品有限公司运营经理张宇峰谈到消费升级所带来的冰淇淋价格上涨的问题时，向记者介绍到：“我认为冰淇淋产品的消费升级首先是认知的升级，主要是指行业内部人员对于行业的认知更加清晰；其次是消费主流的升级，当代的消费者群体主要是喜欢新鲜事物、追求好玩、好吃的90后和00后，他们占据了消费市场的大部分江山，消费能力也非常强劲。最后也是非常重要的就是产品自身的升级和营销方面的升级，几乎所有品牌都在做产品升级，产品升级的主要方向是高端化与健康化，在营销升级方面，近两年除了网红品牌为行业带来了耳目一新的营销模式外，传统品牌也开始通过新营销方式来转变品牌形象，使品牌更契合当下年轻人的审美与诉求。而在升级的过程中，产品品质的提升、附加成本的增加，让‘涨价’成为一个最直观的表现。”
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