夏天到了，温度都已然逼近40度。这种温度下，冰淇凌仿佛救命仙丹，吃一口就能让人回血。

包裹了冰淇凌的糯米糍就要更高一级，糯米皮的柔软结合上冰淇淋冰凉，咬上一口能让人幸福得发飘。糯米皮做起来也不麻烦，一烫一蒸就好了。热到头晕时候拿出来吃一个，又是好汉一条。

今天给大家推荐三款芒果冰淇淋馅料的糯米糍，这样的冷食甜品，夏天怎么能少得了。

1 双色糯米糍

by：雨鸾

配料

芒果冰淇淋：芒果泥170g 牛奶250g 香草荚半根 糖50g 蛋黄2个 淡奶油180g

糯米皮：水磨糯米粉100g商品详情 玉米淀粉30g商品详情 牛奶180g 白砂糖70g商品详情 黄油30g 抹茶粉1小勺

制作步骤

01 芒果冰淇淋： 将香草荚对半剖开，香草籽刮入牛奶中，牛奶小火烧开以后晾至不烫手（时间允许的话让香草籽浸泡在牛奶中过夜味道会更好）

02 蛋黄和细砂糖放奶锅中打匀，倒入牛奶香草液搅拌均匀，将奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火

03 离火后让锅内的蛋奶液彻底冷却，芒果泥可以用新鲜的芒果去皮去核加细砂糖打成泥！我用的一部分芒果酱加一部分芒果打成泥打好以后重量是170g

04 将芒果泥加入蛋奶液中搅拌均匀，将芒果蛋奶液过筛（这一步很重要哦，必不可少）

05 过筛以后的芒果蛋奶液加入淡奶油搅拌均匀，放冰箱冷冻，每冻半个小时，拿出来搅拌一下~！反复搅拌四五次！然后冷冻过夜！

06 糯米皮：把糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白砂糖放入一个大盆搅拌均匀，倒入浅盘，大火蒸20分钟！用筷子扎一下，中间有点微微硬就熟了

07 用一些分量外的糯米粉放锅内小火炒至颜色微黄，晾凉以后做手粉，蒸好的糯米放黄油揉匀（小心别烫手哦）

08 揉好的糯米糍分出三分之二做原味，另外三分之一加一小勺抹茶粉揉匀成抹茶糯米皮（太黏的话用手粉）

09 将原味糯米皮和抹茶糯米皮搓成长条状，扭在一起，然后揪成剂子，剂子按扁，包入一个冻硬的冰淇淋球，沾手粉按入模具中，放冰箱冷冻过夜

10 成品~

2冰淇淋糯米糍

by：良润烘焙

配料

冰淇淋馅料：蛋黄2个 炼乳30g 淡奶油200g 芒果粒适量 细砂糖20g商品详情商品详情

糯米皮：雪媚娘预拌粉100g商品详情 沸水80g

制作方法

01 准备原料，蛋黄和炼奶放入小奶锅中

02 小火边加热边搅拌，成浓稠的状态即可，放凉备用，淡奶油加入细砂糖，打发至8分发

03 加入蛋黄糊和芒果粒， 搅拌均匀，放入冰箱里面过夜冷藏

04 制作糯米滋的皮，开水加入雪媚娘预拌粉中，搅拌至无干粉，稍微放凉后手揉至表面光滑

05 平均分割成5份，分割的糯米滋皮揉圆，擀成圆形，包入适量的芒果冰淇淋，上面放少许奥利奥碎，底部接口捏住即可

06 放到冰箱里面冷藏后口感更佳

3冰淇淋芒果糯米糍

by：小黠大痴

配料

芒果馅料：新鲜芒果肉200g 细砂糖20g商品详情 柠檬汁4g 淡奶油150g 砂糖10g

糯米皮：糯米粉60g商品详情 木薯粉10g商品详情 玉米淀粉10g商品详情 牛奶60g 淡奶油40g 砂糖25g 黄油12g 水10g

制作步骤

01 糯米皮：牛奶加淡奶油加砂糖倒入小奶锅稍稍加温一下，粉类过筛

02 牛奶加进去，用蛋抽混合

03 过筛，目的是过去颗粒结块，液体更细腻，盖上保鲜膜入微波炉高火叮二分钟，如果没微波炉就上锅蒸20至25分钟也可以

04 叮好后趁热迅速放入黄油，先用刮刀拌，比较烫手，可以下手了用手将黄油揉进面团里，无油为止，包上保鲜膜放冷藏2小时以上

05 芒果肉料理机打成泥，过筛更细腻，也可以不过，随自己

06 加入柠檬汁，砂糖小火慢慢熬煮，得到比较浓稠的芒果酱即可

07 淡奶油加糖，芒果泥打发，打到八分发的状态，冷冻至微硬

08 取25克冷藏好的皮料慢慢擀薄，防止粘要加手粉，手粉就是就是将糯米粉小火炒至微黄，或者用微波炉叮一下翻面再叮一下

09 放上芒果奶油，中间我加了一小勺芒果肉，表面再盖一小勺奶油，像包包子一样收口，要收紧

10 吃冰淇淋口感的放冷冻6小时以上，软的可以少时间，随意自己喜欢。