雪糕冰淇淋有什么区别（冰淇淋与雪糕区别介绍）

雪糕和冰淇淋的区别,现在是冬季,气温比较低,很多地方都下起了大雪,十分冷.不过在北方的冬季,家里都有暖气,温度很高,不少人都喜爱在屋里吃雪糕.近在网上有一个很火的论题,就是雪糕和冰淇淋有什么区别?很多人都喜爱吃,可是不太清楚,下面就给咱们具体介绍一下.

    雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝,开始是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制造而成.现在都是用水、乳制品、蛋制品、各种生果制品、糖、植物油等等.在加上一些有用添加剂,经过混合、灭菌、冷冻、硬化等工艺制造而成.本质上用的成分都差不多,下面给咱们说说具体都区别.

    雪糕的乳脂含量比较低,没有具体的份额要求,只需固形物要求大于16%,含糖量大于13%就可以.它的含水量高,膨化率比较低,硬度高.所以一般都有一个木棍或许木片,有的外面还裹一层巧克力,拿着就可以吃.口感比较冰脆,有沙化的感觉.
    而冰淇淋的乳脂含量比较高,固形物要大于30%,水分略少.像全乳脂的冰淇淋,它的乳脂肪含量要大于8%,蛋白质含量要大于2.2%,膨化率比较高,乃至可达100%,体积变大一倍.所以硬度比较低,十分软,一般都用盒子、小碗或甜筒装着售卖.口感比较顺滑绵甜.